Чеснок делится на два основных типа: с жесткой и мягкой шейкой . Основное различие заключается в строении луковиц. Сорта с жесткой шейкой обычно имеют одно кольцо из больших зубчиков, окружающее жесткое центральное ядро. У разновидностей с мягкой шейкой есть несколько слоев зубчиков, самые большие из которых находятся снаружи, а все более мелкие зубчики расположены глубже к центру головок. Обычно сорта с твердой шейкой имеют более яркий вкус, чем сорта с мягкими шейками, но у них не такой долгий срок хранения, как у сортов с мягкими шейками. Подумайте о том, чтобы выбрать сорта из каждого типа, чтобы у вас были как сильные вкусовые характеристики, так и хорошая сохраняемость в ваших урожаев.
Чеснок чрезвычайно морозоустойчивое растение, рекомендуем производить посадку чеснока осенью Разделите головку на отдельные зубчики, оставив их защитную пленку. Посадите зубчики чеснока острой стороной вверх, на глубину 4 - 6 см. и на расстоянии 15 - 20 см. друг от друга. Каждый посаженный вами зубчик даст полную головку во время сбора урожая. Чеснок хорошо растет рядами или решеткой, сажается в строчку, грядку или валок, или даже в контейнеры.
В зависимости от сорта и условий вашего сада, чеснок может дать всходы вскоре после посадки или подождать до весны. Не паникуйте, если увидите, что ваши растения взощли осенью. Они немного подрастут и просидят в самые холодные месяцы. Когда наступит весна и растения начнут расти, подкормите их азотными удобрениями. Чем прочнее и крепче верхняя часть растения, тем больше энергии оно сможет передать в головку.
Если вы посадили сорт с жесткой шейкой, вы увидите, что в середине сезона растения выбрасывают длинный жесткий стебель. На этом стебле образуется завиток. Если оставить его рости дальше, стебель откроется, и на нем появятся маленькие луковички. Эти луковички можно посадить, но рекомендуется срезать стрелки, как только они появятся, потому что они лишают растение энергии, которая должна поступать в луковицу.
Когда растения будут готовы к сбору. Листва начинает засыхать, сначала засыхают внешние листья. Когда на растениях остаются зелеными всего 3-4 листика, самое время их выдергивать. Свяжите растения вместе, связав их листья пучком, и повесьте их в тенистом, хорошо проветриваемом месте на две недели, чтобы просущить. После просушивания листья отрезаются.
Естественная острота чеснока и его способность накапливать серу делают его ценным растением-компаньоном, защищающим от насекомых-вредителей. Большинство садовых овощей выиграют от близости чеснока. Бобы, горох и петрушка - исключения из этого правила.
Срежьте верхушки головок, чтобы обнажить часть каждого зубчика. Выложите головки на противень и сбрызните маслом. Обжарьте головки при температуре 180 °С, пока они не станут мягкими и карамелизированными. Дайте им остыть и храните в морозилке. Чтобы использовать, разморозьте целые головки в микроволновой печи 20 секунд или дайте им нагреться до комнатной температуры. Головки оттаивают очень быстро. Это отличный способ получить вкусный жареный чеснок для ваших рецептов или в качестве намазки на свежий хрустящий хлеб.
